نمایش یک نتیجه
دستگاه برشته کردن قهوه خواص شیمیایی و فیزیکی دانههای قهوه سبز را به محصولات قهوه برشته تبدیل می‌کند. فرآیند برشته کردن طعم مشخص قهوه را با ایجاد تغییر طعم در دانههای سبز قهوه ایجاد می‌کند. دانههای بو داده نشده حاوی سطوح اسید، پروتئین، قند و کافئین مشابه هستند، اما به دلیل واکنش‌های شیمیایی Maillard و سایر واکنش‌های شیمیایی که در حین برشته کردن اتفاق می‌افتد، طعم دانههای قهوه بو داده را ندارند.
قهوه تمایل دارد نزدیک به محل مصرف آن برشته شود، زیرا قهوه سبز پایدارتر از دانه های بو داده است. اکثریت قریب به اتفاق قهوه به صورت تجاری در مقیاس بزرگ برشته می‌شود، اما رست تجاری در مقیاس کوچک با گرایش به قهوه‌های «تک خاستگاه» که در كافه‌هاي تخصصی سرو می‌شود، رشد قابل توجهی داشته است. برخی از قهوه خورها حتی قهوه را به عنوان یک سرگرمی در خانه برشته می‌کنند تا هم مشخصات طعم دانه‌ها را آزمایش کنند و هم از تازه ترین قهوه برشته شده ممکن اطمینان حاصل کنند.
اولین تجهيزات ثبت شده برای برشته کردن دانههای قهوه، تابه‌های نازک ساخته شده از فلز یا چینی بوده که در قرن پانزدهم در امپراتوری عثمانی و ایران بزرگ استفاده می‌شد. در قرن نوزدهم، پتنت‌های مختلفی در ایالات متحده و اروپا برای برشته‌های تجاری اعطا شد تا امکان تولید دسته‌های بزرگ قهوه فراهم شود. در دهه 1950، درست زمانی که قهوه فوری به یک نوشیدنی قهوه محبوب تبدیل می‌شد، كافه‌هاي تخصصی شروع به افتتاح کردند تا به افراد خبره خدمت دهند و نوشیدنی‌های سنتی تری را ارائه دهند. در دهه 1970، كافيشاپ‌های تخصصی بیشتری تأسیس شد، قهوه خانه‌هایی که انواع برشته‌ها و دانه‌ها را از سراسر جهان ارائه می‌کردند. در دهه‌های 1980 و 1990، صنعت قهوه تازه رشد زیادی را تجربه کرد. این روند تا قرن 21 ادامه یافت.
هفت روز در هفته، 24 ساعت شبانه روز پاسخگوی شما هستیم.
شماره تماس: 09101784340
ایمیل: cafeyaab@gmail.com
کلیه حقوق این سایت متعلق به کافه یاب می‌باشد © 1399
